En estas fiestas tradicionales te proponemos un men煤 alternativo, donde el respeto y el amor por todos los seres (sin importar su raza o especie) est茅 presente y donde la salud y el cuidado del medio ambiente sean un plus.

Condimentos no le faltan: … amor respeto e igualdad!

Esperamos que te guste!

Dem谩s est谩 decir que todas las consultas, aportes, sugerencias o cr铆ticas ser谩n bienvenidas, en pos de la difusi贸n de un estilo de vida saludable y respetuoso como es el Veganismo!

Apoyan
www.HogarVegano.wordpress.com

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Primer Plato

• Tarta de Prote铆na Vegetal (prote铆na de Soja texturizada)

• Tarta de Verduras (acelgas y espinacas / zapallitos / repollo / puerros)

(ver Acompa帽amientos)

Segundo Plato

• Asado Vegano / Bifes de Seit谩n (prote铆na de Trigo)

• Verduras y Hortalizas a la Parrilla (choclos, boniatos, berenjenas, morrones, cebollas, calabac铆n, papas, etc.)

Acompa帽amientos

• Ensaladas de
  • lechuga, tomate, zanahoria rallada, cebolla, semillas
  • espinaca, tomates cherry, cebolla de verdeo, semillas
  • cuadraditos de seit谩n, apio, albahaca, aceitunas, semillas

Semillas: de girasol, de s茅samo, de lino, etc

• Papas y boniatos cortados en bastones y asados

Condimentos

• Aceite de Oliva
• Lim贸n
• Sal marina

Salsas

• Paponesa (papa, zanahoria, albahaca)

• Salsa de Soja

• Mayonesa Sin Huevo (marcas disponibles actualmente en el mercado: “Pura Vida” en sus 2 versiones, com煤n y light)

Bebidas

• Jugos / Licuados de frutas de estaci贸n (duraznos, ciruelas, bananas, etc.)

Postres

• Ensalada de Frutas (duraznos, anan谩, ciruelas, bananas, manzanas, tanjerinas, etc)

• Bud铆n y Pan Dulce Vegano (tradicional / de Banana)

• Brownies de Chocolate

• Tarta de Manzanas y Peras

• Trufas / Salchich贸n Vegano

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*** Ver Recetario Dulce ***

*** Ver Recetario Salado ***

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Tarta de Prote铆na Vegetal

Ingredientes

Para unas 6 porciones medianas/grandes.

Relleno

• 1/2 kg de prote铆na de soja texturizada
• 1/2 morr贸n grande 贸 1 mediano
• 1/2 cebolla grande 贸 1 mediana
• 1/2 diente de ajo grande 贸 1 mediano
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 taza de salsa de tomates (Opcional)
• Aceite vegetal

Masa

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de agua tibia

Procedimiento

Relleno

• Hidratar la prote铆na de soja en un recipiente con 2 tazas de agua tibia (贸 lo suficiente para que la soja quede bajo el agua) por unos 10 贸 20 minutos.
• Cortar y picar las verduras.
• Saltar la soja ya hidratada junto a las verduras, en una olla con un poco de aceite, durante unos 15 minutos 贸 hasta comprobar que la soja est茅 cocida.
• Opcionalmente agregar la salsa de tomates y entreverar bien.
• Tapar la olla y dejar reposar hasta que est茅 lista la masa.

Masa

• Colocar en un recipiente el harina y la sal.
• Mezclar en una taza el aceite con el agua.
• Verter la taza lentamente hasta formar una masa blanda.
• Separar en dos y amasar para formar las tapas.

Horneado

• Llevar a horno fuerte por unos 20 minutos o a horno moderado por unos 25聽 a 30 minutos.

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Tarta de Verduras

Ingredientes

Para unas 6 porciones medianas/grandes.

Relleno

• 1 atado de Acelgas
• 2 atados de Espinacas
• 1/2 morr贸n grande 贸 uno mediano
• 1/2 diente de ajo grande 贸 1 mediano
• Ramitas de Perejil
• 2 cucharaditas de sal
• Aceite vegetal

Masa

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de agua tibia

Procedimiento

Relleno

• Cortar y picar las verduras.
• Saltarlas en una olla con un poco de aceite durante unos 10 minutos, 贸 hasta que la acelga est茅 m谩s blanda.
• Tapar la olla y dejar reposar hasta que est茅 lista la masa.

Masa

• Colocar en un recipiente el harina y la sal.
• Mezclar en una taza el aceite con el agua.
• Verter la taza lentamente hasta formar una masa blanda.
• Separar en dos y amasar para formar las tapas.

Horneado

• Llevar a horno fuerte por unos 20 minutos o a horno moderado por unos 25聽 a 30 minutos.

Tarta de Repollo

Ingredientes

Para unas 6 porciones medianas/grandes.

Relleno

• 3/4 贸 1/2 repollo
• 1/2 cebolla grande o una mediana
• 1 diente de ajo grande o 2 chicos
• ramitas de perejil
• 3/4 de taza de salsa de tomates
• 2 cucharaditas de sal
• Aceite vegetal

Masa

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de agua tibia

Procedimiento

Relleno

• Cortar y picar las verduras.
• Saltarlas en una olla con un poco de aceite durante unos 10 minutos, 贸 hasta que el repollo est茅 m谩s blando.
• Agregar la salsa de tomates y entreverar bien, luego tapar la olla y dejar reposar hasta que est茅 lista la masa.

Masa

• Colocar en un recipiente el harina y la sal.
• Mezclar en una taza el aceite con el agua.
• Verter la taza lentamente hasta formar una masa blanda.
• Separar en dos y amasar para formar las tapas.

Horneado

• Llevar a horno fuerte por unos 20 minutos o a horno moderado por unos 25聽 a 30 minutos.

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Asado Vegano

(en base a prote铆na de trigo)

Ingredientes

• 1 y 1/4 taza de harina de gluten
• 7 dientes de ajo
• 1 morr贸n
• 1 cebolla
• 7 nueces
• perejil
• condimentos
• 1/3 taza de aceite
• 2 tazas de agua

Procedimiento

• Mezclar en un procesador, todo menos el aceite y el agua.
• Colocar la preparaci贸n en una asadera aceitada.
• Agregar el aceite y el agua mezclados.
• Llevar a horno fuerte hasta que se dore bien.

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Verduras a la Parrilla

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 1 choclo
• 1 morr贸n
• 1 calabac铆n
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 papa
• 1 boniato
• 2 tomates medianos
• 2 pimientos verdes de asar
• 2 dientes de ajo
• 2 decilitros de aceite de oliva virgen
• Una ramita de perejil
• Sal gruesa

Procedimiento

• Preparamos la barbacoa con carb贸n vegetal y mientras se hacen las brasas preparamos las verduras.

• Cortamos las berenjenas en rodajas finas, a lo largo y sin quitarles la piel, espolvoreamos con sal y reservamos una media hora en un escurridor, para que pierdan el sabor amargo.

• Cortamos los calabacines y el resto de las verduras en mitades o en rodajas.

• Lavamos los tomates y cortamos a la mitad.

• Lavamos y secamos los pimientos, quitamos el rabo y las semillas.

• Picamos en brounoisse (picadito en cuadraditos muy fino) el ajo y el perejil y mezclamos con la mitad del aceite y reservamos la mezcla.

• Pintamos las verduras con aceite de oliva sin el ajo y perejil y las colocamos a la parrilla.

• Cuidamos de que no se quemen las hortalizas y cuando est茅n cocinadas, colocamos en una fuente de barro para que guarden el calor.

• Espolvoreamos las hortalizas con la sal gorda y con la mezcla de aceite ajo y perejil.

Referencias:
Receta adaptada y foto tomada de:
鈥淐onsumer Erosk鈥� (http://www.consumer.es)

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Bifes / Cuadraditos de Seit谩n

Preparar el Seit谩n de la siguiente manera y luego cortar en bifes o en cuadraditos (ideales para ensalada o copet铆n):

Ingredientes

• 1 taza y media de Harina de Gluten (se consigue en la mayor铆a de las casas de alimentos integrales)
• 3 cucharaditas de sal
• 4 cucharadas colmadas de aceite de oliva
• 1 taza de agua
• gustos a elecci贸n

Gustos

• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de cebolla de verdeo picada
• 1/2 taza de or茅gano
• 1 贸 2 dientes de ajo picados

Importante:
Para obtener una consistencia m谩s dura colocar menor cantidad agua, y para una consistencia m谩s blanda mayor cantidad.

Procedimiento

• Mezclar la harina, los gustos elegidos y la sal en un recipiente.
• Mezclar en una jarra el aceite con el agua.
• Verter la taza lentamente en el recipiente y entreverar hasta formar una masa.
• Dividir en 3 partes compactas para facilitar la cocci贸n.
• Colocar en una olla con agua hirviendo y agregar las masas despacio.
• Hervir durante 40 a 50 minutos aproximadamente (o hasta verificar que la masa est茅 cocida).
• Retirar, esperar a que enfr铆e y preparar seg煤n se des茅e.

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Salsa Paponesa

Ingredientes

• 2 papas
• 2 zanahorias
• 3/4 tazas de aceite de oliva
• gustos a elecci贸n
• sal a gusto

Gustos

Agregar 1/2 taza de:

• albahaca
• perejil
• ajo
• cebolla
• apio
• tomate
• or茅gano

Preparaci贸n

• Cocer en una olla las papas y las zanahorias.
• Agregar los gustos, el aceite y la sal.
• Llevar a la licuadora y licuarlo bien.

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Referencias

“Hogar Vegano”
www.HogarVegano.wordpress.com

鈥淐onsumer Erosk鈥�
http://www.consumer.es

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Pan Dulce

Ingredientes

Para 4 panes grandes o 12 pancitos individuales

• 1 kilo de harina
• 1 y 1/2 tazas de az煤car
• 2 pancitos de levadura 贸 2 cucharadas de levadura instant谩nea
• nueces, almendras, pasas de uva, frutas abrillantadas picadas
• 1 taza de aceite

Procedimiento

• Colocar los ingredientes secos en un bol y entreverar
• Agregar el el aceite y mezclar bien
• Colocar en un molde aceitado o en una asadera aceitada

Horneado

Llevar el molde a horno moderado por 1 hora aproximadamente.

Variantes

Pan Integral
Sustituir la harina blanca, por 1/2 kilo de harina integral y 1/2 de harina blanca.

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Pan de Banana

Ingredientes

Para un molde de pan

• 2 bananas maduras
• 1 taza de az煤car
• 1 taza de harina
• 1 taza de avena
• 1 cucharada de royal
• 3 cucharadas de aceite

Procedimiento

• Pisar las bananas en un bol
• Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien
• Colocar en un molde aceitado

Horneado

Llevar el molde a horno moderado por 1 hora aproximadamente.

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Bud铆n Ingl茅s Vegano

Ingredientes

Para un molde

• 2 y 陆 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de az煤car
• ralladura de lim贸n y naranja
• 1 taza de aceite
• 1 cucharada de vainilla
• 3 cucharadas de co帽ac
• 1 pizca de sal
• 300 gramos de fruta abrillantada picada
• 150 gramos de pasas de uva
• 50 gramos de nueces picadas
• 2 cucharadas al ras de harina

Procedimiento

• Aceitar y enharinar un molde de bud铆n redondo y llevarlo a la heladera hasta el momento de usar.
• Colocar en un bol todos los ingredientes en seco menos las frutas, y entreverar.
• Agregar el aceite, la vainilla y el co帽ac.

Precauci贸n:
Si la masa quedara demasiado espesa se le agrega unas cucharadas de agua.

• Por 煤ltimo, agregar la fruta con las cucharadas de harina e integrarla mezclando bien.
• Verter en el molde previamente aceitado y llevar a un horno suave 160潞 durante una hora aproximadamente o hasta que est茅 bien cocido y dorado.

Precauci贸n:
Para comprobar si est谩 cocido se introduce un palillo o la punta de un cuchillo en el centro del bud铆n y si sale sin nada adherido est谩 pronto.

• Se retira y se deja 10 minutos en reposo y luego se desmolda sobre una rejilla para que enfr铆e.
• Para que tenga m谩s sabor conviene hacerlo con unos d铆as de anterioridad y envolverlo bien con papel film (adherente) y guardarlo en un lugar oscuro y seco.

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Brownies Veganos

Ingredientes

Para 6 – 8 porciones.

• 2 tazas de harina
• 3/4 tazas de cacao amargo, 贸 1 de cocoa
• 2 tazas de az煤car rubia, 贸 1 y 1/2 blanca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de aceite
• 1 taza de agua
• nueces picadas para decorar

Procedimiento

• Mezclar el harina, el cacao, el polvo de hornear, el az煤car, la sal y la vainilla en un recipiente.
• Mezclar en una jarra la taza de aceite con la de agua.
• Verter la jarra lentamente en el recipiente y entreverar.
• Batir hasta que quede uniforme.
• Aceitar una asadera mediana/grande, espolvorear un poquito de harina para que no se pegue.
• Colocar la preparaci贸n y agregar las nueces picadas.

Horneado

• Llevar a horno fuerte durante 15 a 20 minutos (aproximadamente), 贸 a horno moderado 25 a 30 minutos (aproximadamente).

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Pastel de Manzanas y Peras

Ingredientes

Masa

• 1 taza de az煤car
• 2 taza de harina
• 1 cucharada de royal
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de agua

Relleno

• unas 3 manzanas y 3 peras
• 1 cucharada de canela
• 3 cucharaditas de az煤car

Procedimiento

Relleno

• Pelar las frutas, cortarlas en rodajas y agregarles el az煤car y la canela.

Masa

• Colocar en un bol los ingredientes secos y entreverar
• Mezclar en una jarra el aceite y el agua y agregar a la preparaci贸n mezclando bien

Precauci贸n:
Si la masa no queda blanda agregar un poquito m谩s de agua

• Separar en dos la masa y amasar para formar las 2 tapas
• Colocar en un molde aceitado la primer tapa
• Agregar el relleno y colocar la segunda tapa

Horneado

• Llevar a horno fuerte durante 15 a 20 minutos (aproximadamente), 贸 a horno moderado 25 a 30 minutos (aproximadamente).

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Trufas / Salchich贸n Vegano

Ingredientes

Para unas 8 a 10 unidades.

• 2 tazas de Avena laminada
• 1/2 taza de Cacao amargo o 1 de Cocoa
• 1 taza de Az煤car negra
• casi 1/4 taza de Agua

Procedimiento

1. Mezclar en un recipiente la avena, el cacao y el az煤car.
2. Agregar despacio el agua y entreverar hasta formar una pasta con una consistencia tal que permita armarlos con la forma que se des茅e.聽 (En caso de pasarse de agua, agregar un poco de avena.)
3. Amoldarlo para que quede tipo salchich贸n, o separar en bolitas y armarlos con la ayuda de una tabla, redondos o en forma de bastoncitos.
4. Llevarlos a la heladera o freezer por m铆nimo 3/4 de hora.

Precauci贸n
Guardarlos en la heladera bien tapados para conservarlos por m谩s tiempo.

Variantes

• Agregar a la preparaci贸n: 3/4 tazas de coco rallado y un poquito m谩s de agua para entreverar.

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Referencias

Hogar Vegano
www.HogarVegano.wordpress.com

Solo Vegetales
www.solovegetales.com

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